Куттерные ножи бренда RUPAL – инструменты, созданные для профессиональной работы. 🛠️ ИЗГОТОВИМ ПО ВАШИМ РАЗМЕРАМ С ГАРАНТИЕЙ КАЧЕСТВА!
Бренд RUPAL представляет куттерные ножи для приготовления фаршапри производстве колбас, сарделек, сосисок, паштетов.
Куттерные ножи применяются в составе режущих комплектов, которые набираются из однотипных инструментов для разработки конкретного вида сырья.
Для изготовления куттерных ножей используют специальную легированную нержавеющую сталь с пищевым допуском, которая подвергается закалке и отпуску. Твёрдость стали в теле ножа повышается от основания крепления (40–42 HRC) до режущей кромки (56–58 HRC).
Правильный уход за куттерными ножами:
Холодная заточка - на поверхность подаётся охлаждённая вода, чтобы минимизировать нагрев режущей кромки;
Строгое соблюдение угла заточки - угол заточки режущей кромки - 25°, а её кончика - 27°. Этот угол должен меняться в зависимости от продукта (замороженное или свежее мясо) — от более острого к более пологому;
После 3–4 заточек - проверка ножей на наличие микротрещин, чтобы предотвратить разрушение инструмента;
Зачистка места крепления - необходимо сделать, чтобы не появилась точечная коррозия;
Низкотемпературный отпуск - после заточки ножи выдерживают при 180–200°C в течение 2–4 часов для снятия внутренних напряжений.
Закажите куттерные ножи RUPAL оптом и в розницу с доставкой по России! 🕿 Напишите или позвоните нам – пришлём коммерческое предложение с учётом Ваших предпочтений!