Обвалочные ножи – инструменты, созданные для профессиональной работы.
🛠️ ИЗГОТОВИМ ПО ВАШИМ РАЗМЕРАМ С ГАРАНТИЕЙ КАЧЕСТВА!
Бренд RUPAL представляет обвалочный нож — это специализированный профессиональный инструмент, предназначенный для обвалки мяса, для отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей туши.
Технические характеристики обвалочных ножей: ✅ Длина клинка: обычно составляет от 120 до 180 мм (самые популярные размеры — 130 и 150 мм). Длина выбирается под тип мяса: короткие ножи удобны для птицы и кролика, длинные — для свиных и говяжьих полутуш ✅ Форма и профиль лезвия: узкое, сужающееся к кончику лезвие с характерным приподнятым обухом (в стиле trailing point) или прямой спинкой. У основания лезвие шире, что защищает пальцы ✅ Степень гибкости клинка:
Жесткие (Stiff) — для первичной разделки крупных костей, плотного мяса и суставов
Полугибкие (Semi-flexible) — универсальные ножи
Гибкие (Flexible) — для работы в труднодоступных местах, обвалки ребер и отделения тонких пленок
✅ Материал клинка: высококачественная нержавеющая сталь, легированная молибденом и ванадием (например, немецкая сталь X50CrMoV15) ✅ Твердость стали: оптимально 54–56 HRC. Сталь намеренно не делают слишком твердой: нож должен быть упругим (чтобы не сломаться при ударе о кость) и легко правиться мусатом прямо на рабочем месте ✅ Угол заточки: обычно составляет 15–20 градусов на сторону для обеспечения агрессивного и чистого реза ✅ Материал рукояти: высокопрочный пластик (полипропилен, полиамид) со специальным нескользящим покрытием (Fibrox и аналоги). Рукоять имеет эргономичную форму с выраженным упором (гардой) для пальцев, чтобы рука не соскользнула на лезвие, если она испачкана в жиру или крови
Для чего применяются обвалочные ножи: ✅ Отделение мякоти от костей: узкий носик легко проникает между костью и мышечной тканью, огибая любые естественные изгибы и суставы. Это минимизирует остатки ценного мяса на выбрасываемых костях ✅ Разделка суставов и сухожилий: прочное основание клинка позволяет перерезать жесткие связки и сухожилия без повреждения режущей кромки ✅ Зачистка и жиловка: нож применяется для удаления крупных хрящей, зачистки мяса от соединительных пленок, шкуры и лишних пластов жира ✅ Филирование птицы и рыбы: гибкие модели обвалочных ножей часто используют для быстрого снятия филе с грудины курицы/индейки или для отделения хребта крупной рыбы
В каких отраслях применяются: ✅ Пищевая промышленность
Закажите обвалочные ножи RUPAL оптом и в розницу с доставкой по России! 🕿 Напишите или позвоните нам – пришлём коммерческое предложение с учётом Ваших предпочтений!